エビの香港スパイス炒め
hirokotakeuchi
つくり方
1
えびの下処理をします
エビの頭、皮、背わたなど全て取り除き、むきえびの状態にします。
ボールにエビ、塩、片栗粉を少々いれて水で洗います。
それを１〜２回くりかえしてエビの汚れをとります。
最後にリードなどでしっかり水気をとります。
2
◎スパイス作り材料はB
①荒目のパン粉を揚げる（１００ｇ）
※きつね色になる前に素早く上げる
②油気をしっかり取ったら、熱いうちに下記を混ぜわせる。
・塩（大１）
・ガリガリこしょう多め
・顆粒コンソメ（小１）
・フライドガーリックをくだいたもの（３ｇ）
・味の素少々
・カレー粉少々
・一味少々
3
下処理したえびに片栗粉を付けて揚げる
4
フライパンに、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たところに、
揚げたえび、酒（大１）を入れ。
その後◎スパイスをいれて混ぜ合わせて完成
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