特殊な冷凍技術について詳しく教えてください
hirokotakeuchi
丸十竹内が採用しているいるのは、デイブレイク株式会社のアートロック凍結です。マイクロウインドシステムが生み出す特別な原理による冷気によって冷やす効率を極限まで高めた特殊な冷凍法です。食品の品質を保ち湿度の高い状態で急速冷凍しますので、食品の水分をほとんど損いません。いままでの冷凍車海老でありがちな、水分が抜けてパサパサした食感にはならず、生の活き車海老と比べても遜色のない食味を実現しました。
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